ساره بیات در ۱۴ مهر ۱۳۵۸ در مشهد به دنیا آمد. ساره بیات فارغ التحصیل لیسانس هنر و دوره از مؤسسه کارنامه است و در 22 سالگی وارد عرصه تئاتر شد و ساره بیات از سال 1384 با سریال یک مشت عقاب جلوی دوربین رفته است. پدر و مادر ساره بیات با ورود او به عرصه بازیگری مخالفت کردند و به همین دلیل ساره بیات در خفا هنر را به عنوان دانشگاه خود برای ورود مخفیانه به بازیگری انتخاب کرد.
وی فارغ التحصیل رشته فرش بافی و سفیر صنایع دستی است. او دارای مدرک بازیگری از موسسه کارنامه است و از سال 1379 بازی در تئاتر، تلویزیون و سینما را آغاز کرد و ساره بیات علاوه بر بازیگری به طراحی لباس و نقاشی نیز می پردازد. او با بازی در فیلم تقلید از شیطان وارد سینما شد. بیات در سال 2010 برای بازی در فیلم جدایی نادر از سیمین انتخاب شد و سپس جایزه بهترین بازیگر نقش مکمل زن را از انجمن منتقدان فیلم لندن به همراه لیلا خاتمی، سارینا فرهادی و کیمیا حسینی، خرس نقره ای بهترین بازیگر زن فیلم برلین دریافت کرد. جشنواره. اخذ شده. او در سال ۱۳۹۶ جایزه حافظ بهترین بازیگر زن را برای سریال عاشقانه‌اش دریافت کرد.