عصاره / انواع عصاره / عصاره مرغ / عصاره سبزیجات
عصاره مرغ خانگی فاقد مواد نگهدارنده و اسانس است و سالم‌تر از عصاره‌های آماده است.عصاره مرغ خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به عصاره‌های آماده دارد.
به گزارش ورنداز :
عصاره مرغ خانگی فاقد مواد نگهدارنده و اسانس است و سالم‌تر از عصاره‌های آماده است.عصاره مرغ خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به عصاره‌های آماده دارد.
طرز تهیه عصاره مرغ خانگی
مواد لازم
- آب مرغ: ۳/۵ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد
- سیر: ۴ حبه
- گوجه فرنگی: ۱ عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- گشنیز یا جعفری: ۱ پیاله
- آرد: ۱ لیوان
- روغن: ۱ لیوان
- نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، زردچوبه، برگ بو، پودر جوزهندی
طرز تهیه
۱. سبزیجات (پیاز، هویج، سیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای) را به صورت نگینی خرد کنید. ۲. سبزیجات خرد شده را به همراه آب مرغ و برگ بو در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت بپزند. ۳. پس از پخت، سبزیجات را از آب خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.۴. سبزیجات پخته شده را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید.
۵. برگ بو را از پوره سبزیجات جدا کنید. ۶. روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. ۷. آرد را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. ۸. پوره سبزیجات را به همراه ادویه‌جات به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. ۹. حرارت را کم کنید و مواد را به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا آب مواد تبخیر شود و عصاره غلیظ شود. ۱۰. عصاره را در قالب‌های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندند. ۱۱. قالب‌های یخ را از فریزر خارج کنید و عصاره‌ها را از قالب جدا کنید. ۱۲. عصاره‌ها را در ظرف‌های دردار بریزید و در فریزر قرار دهید.
نکات
- می‌توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه خود برای تهیه این عصاره استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید عصاره شما طعم‌دارتر شود، می‌توانید از انواع ادویه‌جات دیگر نیز استفاده کنید.
- این عصاره را می‌توانید به مدت یک سال در فریزر نگهداری کنید.
فواید تهیه عصاره مرغ خانگی
- عصاره مرغ خانگی فاقد مواد نگهدارنده و اسانس است و سالم‌تر از عصاره‌های آماده است.
- عصاره مرغ خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به عصاره‌های آماده دارد.
-
عصاره مرغ خانگی را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تهیه کنید.روش دیگر برای تهیه عصاره مرغ خانگی
در این روش، به جای تفت دادن آرد و سبزیجات، می‌توانید این مواد را با هم مخلوط کنید و در قالب ریخته و در فریزر قرار دهید. پس از اینکه عصاره‌ها کاملاً بستند، می‌توانید آنها را از فریزر خارج کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.
این روش ساده‌تر است، اما عصاره‌های تهیه شده به این روش کمی خشک‌تر می‌شوند.